美食地图

意大利美食地图之米兰、佛罗伦萨



@米兰


Yellow Risotto Alla  Milanese 

米兰

烩饭


米兰烩饭不光是米兰的特色美食,在整个意大利北部地区也十分流行。金色的烩饭融合着藏红花特殊的香气和奶酪的醇厚,味道十分的独特。


Cotoletta Millanese

米兰炸

牛扒


都说米兰炸牛扒与奥地利的维也纳小肉排相似,但是米兰人民会坚决的告诉你,他们才没有抄袭别人的食谱。娇嫩的牛排蘸上薄薄的一层面包屑后放入黄油中炸至金黄。不用多说也知道这道菜该有多么好吃了!


Ossobuco

米兰

牛骨髓


Ossobuco这一词字面的意思是“bone with a hole”,其实就是指横切的小牛肘子中的骨髓。炖熟的小牛肘配上蔬菜以及红酒,用高汤文火慢炖。炖熟后的这道Ossobuco汤汁甘甜鲜美、调味浓郁。是米兰地区一家人在周末才会有时间享受的一道大菜。


Mondeghili

米兰

肉圆


米兰肉丸是米兰地区的“农家菜”。就像所有农家菜一样,米兰肉丸的制作方式不拘小节且调味浓重。用鸡蛋牛奶将搅碎的新鲜牛肉、面包、奶酪、洋葱、大蒜和柠檬外皮混合调匀,搓成球形后再裹上一层面包屑,最后放在黄油中炸至金黄即可出锅。


Polenta

玉米粥


玉米粥是米兰的代表食品,既能和肉类一起像粥一般烹制,又能脱水了之后像面包一样干吃,甚至还能油炸。米兰人冬天都爱吃上一碗热乎乎的Potenla配上奶酪或者炖肉,立刻补充体力和满满的元气。


Panettone

米兰

甜面包


发源自米兰的充满了蛋香和干果的甜面包,只有在圣诞节和新年期间才能买到的产品哦。即使在美国的大卖场,米兰甜面包也是属于季节限定类的商品哦。小编最爱它空气般轻盈的口感和咀嚼时干果释放出来的酸甜。


据说时尚界的人都不吃东西?那米兰那么多好吃的就只好留给你们这些吃货慢慢品尝了!


@佛罗伦萨


Panini con Lampredotto

牛肚包


牛肚在牛骨高汤里燉煮得软烂,大块出锅切细後夾在意大利的硬面包里,还可根據個人口味加辣或加酱。许多品尝过它的中国游客都对它赞不绝口,甚至说吃起来有那么一些肉夹馍的感觉。据说最好吃的牛肚包出自佛罗伦萨中央市场内的一家小摊位哦。


Bistecca alla Fiorentina

T骨牛排


T骨牛排可以说是佛罗伦萨最著名的菜式了!食材选用的必须是意大利托斯卡纳Chianti山谷區的奇亚那(Chianina)種牛。牛排还必须采用牛腰部的肉,也就是我们熟知的T骨部位。一份牛排重量在1-1.5公斤左右,厚度一般是5-6厘米。除了嚴選牛的品種、產地、和年齡以外,牛肉還要經過數十天的風幹才可以烹飪,以确保做出最好的托斯卡納風味。将风干过后的牛肉涂满盐、胡椒、橄榄油后用木炭烤制而成,入口柔嫩多汁。据说一个出售佛罗伦萨正宗T骨牛排的餐厅侍者绝对不会问你要几分熟,因为正宗的佛罗伦萨T骨牛排绝对不会超过三分熟!


一个能承载众多伟大艺术家的城,也必定承载了很多出色的厨子和美食。