马上就到感恩节圣诞节了,在这个亲朋好友相聚一堂的节日里,Sasa就来教大家一款芝士蛋糕应该是大人小孩都喜爱、能够吃出幸福感的芝士蛋糕。


芝士蛋糕可以分三种:重芝士蛋糕,轻乳酪芝士蛋糕和半熟芝士蛋糕。今天就先学做香甜浓密的重芝士蛋糕。



材料

黄油 80g

奶油芝士 500g

牛奶 150g 

糖 50g

鸡蛋 2个

蛋黄 2个

柠檬半个

玉米淀粉 20g 

香草精少许

消化饼干 200g

黑巧克力 20克



做法


1、把黄油切成小块,放在小碗中,隔水融化黄油。

2、把消化饼干放在保鲜袋里,用擀面棍把饼干擀成末,倒在碗中,然后再倒进熔化的黄油,搅拌均匀后,倒入烤模,用勺子压紧、压平,放在冷冻室里定型。


3、奶油奶酪隔水软化,然后把软化好的奶酪与牛奶一起倒在大碗里拌匀,再倒入糖,拌匀。

4、往3中倒入鸡蛋和蛋黄,拌匀。

5、将玉米粉,香草精筛入5,拌匀;最后放入柠檬汁拌匀。

注:搅拌过程中,奶酪会结成小块,要耐心地用勺子碾碎。

6、从冷冻室中取出烤模,把面糊倒入模子中抹平。(留出少量奶酪糊做花纹用)

7、将巧克力隔水融化,拌入留下的奶酪糊,拌匀成咖啡色的奶酪糊。

8、将巧克力奶酪糊装入裱花袋,在模具中的奶酪糊上画螺旋状的圆圈。画好后,用牙签向不同方向随意挑开,花纹就出来了。


注:这个其实就和咖啡拉花差不多 【图一和图三用的是巧克力酱, 图二是用方子上的做法, 明显图二好看很多。。所以 以后不能偷懒 还是老老实实的自己融化巧克力吧!自己融化的巧克力比较稀, 所以在拉花的时候更容易拉出好看的弧度, 但是在画螺旋形圆圈的时候比较难掌控。 Anyway, 我最喜欢的过程就是最后的拉花, 总想看看这次拉出来的效果如何, 当然啦, 这部也完全可以省略, 做出来的就是白色的cheese cake。 大家也可以自己发挥, 画个爱心小动物啊什么的。】


9、320F°上下火90分钟,中下层,隔水蒸烤,(如果是活底模底部包锡纸)

10、40分钟后,表面盖锡纸。

11、烤好后,马上拿出,自然冷却。不要放在烤箱里 有一次忘记拿出, 结果烤箱里面温度太高太干, 蛋糕的表面都悲剧的龟裂了。。

12、冷却后脱模,放入冰箱冷藏后食用


学会这款蛋糕

在节日里与你爱的人分享甜蜜~